سردخانه صنعتی

سردخانه صنعتی فضای بسته و محصور شده‌ای است که دما و رطوبت آن به دقت و بصورت مستمر کنترل می‌شود و از آن جهت انجماد و نگهداری مواد مختلفی از جمله محصولات غذایی، گوشت، مرغ و ماهی، لبنیات، میوه و صیفی‌جات و همین‌طور تجهیزات الکترونیکی، پزشکی، شیمیایی و مواد دارویی استفاده می‌شود. در ساخت سردخانه صنعتی و برای جلوگیری از هدررفت انرژی، تمام وجوه اتاقک سردخانه شامل دیوارها، سقف و کف آن می‌بایست عایق شود. نوع و ضخامت عایق تأثیر بسیار مهمی در جلوگیری از اتلاف انرژی و افزایش عمر سیستم برودتی و در نتیجه پیشگیری از فساد و خرابی مواد نگهداری شده دارد.

بسته به ابعاد سردخانه صنعتی و میزان بارگیری آن و همین‌طور نوع و مدت زمان نگهداری محصول، ظرفیت برودتی سردخانه و به تبع آن توان کمپرسور، کندانسور و اواپراتور تغییر می‌کند. سردخانه‌ها بر اساس سیکل تبرید تراکمی کار می‌کند و بسته به ظرفیت برودتی مورد نیاز می‌تواند از نوع فریونی، رک و یا آمونیاکی باشد. از سردخانه بالای صفر معمولاً جهت نگهداری میوه و سبزیجات و یا نگهداری کوتاه مدت و توزیع گوشت، مرغ و ماهی استفاده می‌شود.

انواع سردخانه صنعتی

سردخانه‌های صنعتی به طور کلی به 2 دسته تقسیم میشوند که هر دسته زیرمجموعه‌های وسیع تری نیز دارد. در زیر مفصل در مورد انواع سردخانه‌های صنعتی صحبت کرده‌ایم.

سردخانه صنعتی بالای صفر

سردخانه صنعتی بالای صفر همان طور که از نامش پیداست، دمای بالای صفر دارد و این دما معمولا بین ۰ تا ۵ درجه سانتیگراد می‌باشد. این سردخانه برای نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی که باید در دمای پایین و البته بدون یخ زدگی نگهداری شوند، استفاده میشود.

سردخانه صنعتی بالای صفر یا همان سردخانه میوه و لبنیات، دارای ساندویچ پنل‌هایی با ضخامت ۸ الی ۱۰ سانتی متر می‌باشد و با توجه به محل نصب خود میتواند سرد، معتدل یا گرم باشد. این نوع از سردخانه‌ها، طرحهای مختلفی دارد و دارای 2 نوع درب لولایی و درب ریلی می‌باشد. همچنین میتوان در قسمت درب آن یک المنت نصب کرد تا از یخ زدگی و چسبیدن درب به بدنه جلوگیری شود.

سردخانه صنعتی زیر صفر

سردخانه صنعتی زیر صفر که به آن فریزر صنعتی نیز گفته میشود، دمای زیر صفر دارد و این دما به طور معمول بین صفر درجه تا منفی 40 درجه سانتیگراد می‌باشد. این سردخانه برای نگهداری محصولاتی از قبیل گوشت قرمز، مرغ، ماهی، میگو و مواد غذایی مانند انواع بستنی، کره، پنیر پیتزا و خرما مورد استفاده قرار میگیرد. سردخانه صنعتی زیر صفر دما را تا حدی پایین می‌آورد که بتواند مواد و محصولات را طولانی مدت منجمد کند و از فاسد شدن آنها جلوگیری نماید.

این نوع از سردخانه‌ها دارای ساندویچ پنلهایی با ضخامت ۱۲ الی ۲۰ سانتی متر می‌باشد و میتواند دما را تا منفی 40 درجه زیر صفر بیاورد. فریزر صنعتی دارای دربهای لولایی و کشویی همراه با المنت است و یکی از قسمتهای مهم آن، کمپرسور می‌باشد. معیار انتخاب کمپرسور در این نوع سردخانه، میزان بار برودتی و دمای اواپراتور و کندانسور می‌باشد. در مواقعی که بار برودتی بالا باشد، میتوان از کمپرسورهای دو مرحله‌ای استفاده نمود.

سردخانه صنعتی دو مداره

سردخانه صنعتی دو مداره میتواند دما را هم بالای صفر و هم زیر صفر درجه تنظیم کند. در شرایطی که کارفرما نیاز به استفاده از هر دو دما دارد و نمیتواند هزینه هنگفتی بابت خرید 2 مدل سردخانه کند، از این نوع استفاده می‌نماید. سردخانه صنعتی دو مداره هم هزینه‌ها را کاهش میدهد و هم میتوان با استفاده از آن، بهره برداری کامل از فضا و محیط داشت. برای تغییر دمای این سردخانه باید مجددا یک برنامه عملکردی برای آن تنظیم کرد.

یکی از مشکلاتی که ممکن است بعد از مدتی استفاده از سردخانه صنعتی دو مداره برای آن پیش بیاید، این است که درون آن دچار یک بوی نامطبوع شود. این اتفاق به این دلیل می‌افتد که مواد و محصولات را بیش از اندازه و به مدت طولانی درون آن نگه داشته‌اید. برای حل این مشکل و رفع بوی نامطبوع، درون سردخانه را کاملا خالی کنید، آن را شست و شو دهید و تمام دیواره‌ها را ضدعفونی کنید. سپس برنامه سرمایشی مناسبی را تنظیم و راه اندازی کنید و محصولات و مواد را دوباره داخل آن بچینید.

یکی دیگر از معایب سردخانه صنعتی دو مداره این است که مصرف انرژی بالایی دارد زیرا تغییر فاز دمایی میدهد و بعد از هر بار استفاده و بارگیری محصولات جدید، باید داخل آن را شست و ضدعفونی کرد. اما از نظر قیمت و صرفه جویی در هزینه‌ها به شدت مناسب است و طرفداران زیادی دارد.

عوامل موثر در قیمت سردخانه صنعتی

• برند اواپراتور و کمپرسور
• دمای نگهداری سردخانه زیر صفر یا بالای صفر
• ابعادهر چه ابعاد سردخانه بزرگتر باشد هزینه ساخت بالاتر می رود
• موتور سردخانه یا کمپرسور سردخانه
• ساندویج پنل
• سایز و نوع درب سردخانه
• برق سه فاز یا تک فاز (ساخت سر خانه های بزرگ با برق تک فاز امکان پذیر نمی باشد و اینکه ساخت سردخانه با برق تک فاز بیشتر می شود.)
• تجهیزات کنترلی
• شیرآلات
• تابلو برق
• کیفیت نصب

تجهیزات اصلی سردخانه صنعتی

کمپرسور

کمپرسور یکی از مهم ترین و اصلی ترین بخش های سردخانه ها است که که وظیفه اصلی آن فشرده‌سازی گازها مورد بهره و استفاده می باشد و در حین انجام عمل فشرده‌سازی توسط این کمپرسورها، دمای گاز نیز تا حدودی افزایش پیدا می کند.

کندانسور

کندانسور سردخانه یکی از مجموعه کامل چیلر سردخانه ای است که بین کمپرسور و شیر انبساط چیلر قرار گرفته و وظیفه آن تغییر حالت مبرد گازی به مبرد مایع است. در واقع کندانسور سردخانه ، مبدل حرارتی است که با خنک کردن مبرد توسط آب یا هوا باعث تغییر فاز مبرد از حالت گاز به مایع می شود تا سیکل تبرید تراکمی ادامه یابد.

اواپراتور

اواپراتور یا دمنده، که به عنوان خنک‌کننده‌ها درون اتاقک‌های سردخانه مورد استفاده قرار می­گیرد. در حقیقت اواپراتورها دمای گاز سرد به دست آمده از کندانسور و شیر انبساط را در محیط بسته شبکه‌ای مانندشان، وارد یک اتاقک کرده و پس این سرما را توسط دمنده‌ها درون اتاقک پخش می‌کنند.